| 焼き鱈のシンプル小鍋 |
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| 2009/03/26 木曜日 17:15:00 JST | ||||||||||||||||||||
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寒戻りの日に食べたい逸品
～去り行く冬を惜しんで・・・ その１～
○鱈切り身 2きれ ○ネギ 1/2本 ○春菊 4本 ○舞茸 1/2房 ○水 500cc ○だし昆布 15cm ＜調味料＞ ○酒 大さじ1 ○醤油 小さじ2 ○塩 少々
鱈の切り身は塩少々を振って1/2に切り、強火のグリルで両面にさっと焼き目をつける。 ★あとから鍋で煮立てるので、完全に仲間で火を通さなくても大丈夫です。
ネギは斜め切りにする。 春菊は葉の部分を5cm程度の長さに。舞茸は一口大に小分けにする。 小ぶりの土鍋に水とだし昆布を入れ、火にかける。 沸騰したら昆布を取り出し、調味料を加え、２の食材を入れて一煮立ちさせ、火が通ったら出来上がり。 ★鱈は、最初に焼きすぎると硬くなってしまうので、焼き色がつく程度にしてください。 鈴木英子（きき酒師・調理師）：いつも美味しいお料理に囲まれていたいという想いから調理師の道へ。きき酒師取得後は四季折々のお酒に合う料理を研究中。自宅で料理教室も主宰している。 レシピも豊富な鈴木さんのブログもどうぞ♪
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