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3月 26 2009
菜の花の辛子胡麻和え プリント
2009/03/26 木曜日 17:00:00 JST

春をそのままいただこう 　～旬を味わうレシピ　その１～　

 


 【材料】（2人前）

○菜の花　　　　1/2束

○白胡麻　　 　大さじ2

＜調味料＞

○白だし　　 　　大さじ2

○醤油　　　　　 80cc

○溶き辛子　　　小さじ2　　　　　　　　　　　

 

 

 
1

菜の花は洗って、塩をひとつまみいれた熱湯でさっと茹でる。

★火の通りが意外に早いので、茹で過ぎに注意しましょう！
2

冷水にさらし、水気を切り、4cm程度の長さに切る。
3 すり鉢に白胡麻を入れて、半分くらいすり、＜調味料＞を入れて混ぜ合わせる。
4

３のすり鉢に、２の菜の花を入れて、和えたら出来上がり。 　 　　　　

 
point

★すり鉢がない場合には、市販のすり胡麻を使って、ボールであえてもできます。

★白だしは市販品を使用しました。昆布・鰹だしなので、冷蔵庫に１本あると重宝します。

★水気が出るのを防ぐため、菜の花と調味料はいただく直前に和えましょう。
レシピ作成

鈴木英子（きき酒師・調理師）：いつも美味しいお料理に囲まれていたいという想いから調理師の道へ。きき酒師取得後は四季折々のお酒に合う料理を研究中。自宅で料理教室も主宰している。

レシピも豊富な鈴木さんのブログもどうぞ♪

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